Endlich: Veganer Bacon! Und der ist auch noch gesund.

Forscher der Oregon State University haben einen Seetang entdeckt, der nach Bacon schmeckt, wenn er gebraten wird.

When you fry it, which I have done, it tastes like bacon, not seaweed. And it’s a pretty strong bacon flavor.

(Übersetzung: „Wenn man ihn frittiert, wie ich es bereits getan habe, dann schmeckt er nach Speck, nicht Seetang. Und es ist ein ziemlich starker Speckgeschmack.“

–Chris Langdon, Forschungsleiter am OSU Hatfield Marine Science Center

Ursprünglich wollten die Forscher ein besseres Futtermittel für die Zucht von Abalone entwickeln, einer begehrte Meeresschnecke. Normalerweise werden diese Schnecken mit einer anderen Seetangart, Kelp, gefüttert. Mit Dulse, auch Lappentang genannt, konnte die Abalone aber besonders rasant herangezogen werden. Dabei könnte natürlich der besonders hohe Nährwert von Dulse eine Rolle spielen.
Dulse gehört nämlich in einigen anderen Ländern schon lange auf den traditionellen Speiseplan: In Island wird der Seetang z.B. mit Butter gegessen, mit Käse überbacken oder in der Pfanne gebraten und wie Chips gegessen. Auch in Ireland und in Frankreich wird die Rotalge verspeist.

Irish Moss and Pepper Dulse
CC 2.0 Flickr/Akuppa John Wigham

Der eigentliche Clou aber ist eine besondere Variante welche die Forscher gezüchtet haben: Diese schmeckt angeblich nach Speck, wenn man sie brät. Dennoch ist die Alge sehr gesund und enthält eine Vielzahl an Mineralien und Vitaminen.  Getestet hat das ganze Jason Ball vom Hauseigenen Food Innovation Center. Dort beschäftigen sich Forschungsköche (ist das nicht mal eine schicke Berufsbezeichnung?) mit neuen Zutaten und Kochmethoden. Diese haben eine Vielzahl an möglichen Produkten entworfen, darunter Reiscracker, Salatdressing, Chips und Süssigkeiten, um nur einige Beispiele zu nennen.

Noch gibt es dieses Sorte noch nicht zu kaufen. Zwar gibt es schon sehr viel versprechende Versuche von Köchen aus der Region, aber die Marktfähigkeit des Seetangs ist noch ungeklärt. Das klingt allerdings nach einem kleinen Detail, welches sich von selbst lösen wird. Vorausgesetzt der Seetang schmeckt tatsächlich nach Bacon.

Hier ein Video, in dem die Forscher Dulse vorstellen:

Quellen: 

OSU researchers discover the unicorn – seaweed that tastes like bacon!

Oregon’s Agricultural Progress: Expect to see seaweed on the menu

Kommentar verfassen

%d Bloggern gefällt das: