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Rezepte

Schweinerbraten Scheiben Nahaufname

Schweinebraten mit Calvados Soße

Am Anfang war das Fleisch. Man braucht schon das richtig Stück, um einen guten Schweinebraten zu zaubern. Ich nehme fast immer Schweinebauch, nur sehr selten Schweineschulter. Das hat mehr mit der Form des Fleisches zu tun. Schweinebäuche haben eine recht einheitliche Dicke, selbst wenn man sehr große Stücke kauft. Das Fleisch sollte nur eine dünne Fettschicht haben und in der Dicke so gleichmäßig wie möglich sein, dann gelingt die Kruste leichter. (mehr …)
crepes mit käse und schinken gefaltet

Französische Crepes

Crêpes sind von Jahrmärkten kaum noch weg zudenken. In Frankreich gehören sie zum Alltag, vor allen Dingen von Studenten, genauso dazu wie hierzulande das Schnitzel. In Deutschland werden sie eigentlich deutlich seltener selbst gemacht, dabei ist es so einfach! (mehr …)