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Sandwich

Was ist Food Design?

Ich habe mich schon seit etwas längerem mit dem Thema Food Design beschäftigt, angeregt durch die Doku "Food Design" von Martin Hablesreiter und Sonja Stummerer. Dadurch inspiriert, möchte ich nun einen Artikel über dieses Interessante Thema schreiben. Beim Food Design (Oder auf Deutsch: bei der Lebensmittelentwicklung) dreht sich alles um die Gestaltung und das Entwerfen von Nahrungsmitteln und Gerichten. Dabei hat das ganze in erster Linie weniger mit der künstlerischen Gestaltung von Gerichten zu tun sondern mit Lebensmitteltechnik und “Esspsycholgie”. (mehr …)
vietnamesischen Banh Mi Sandwich mit Fleisch, Chilis, Koriander und Karotten belegt

Banh Mi, Vietnamesisches Sandwich

Banh Mi, ist eigentlich ein Vietnamesicher Sammelbegriff für alle gebackenen Brotwaren und kann im Prinzip Brot oder Sandwich bedeuten. Oft wird damit aber das ikonische Banh Mi Sandwich bezeichnet. Dieses gibt es in verschiedenen Fleischsorten oder auch vegetarisch/vegan. (mehr …)
Steif geschlagene Mayonnaise

Mayonnaise selbst gemacht

Mayonnaise ist eine der grundlegendsten Soßen, welche die Basis für viele anderen Soßen bildet. Egal ob für Pommes, Salate oder Sandwiches, eine selbst gemachte Mayonnaise wertet fast alles auf. Auf Sandwiches verwende ich fast ausschließlich hausgemachte Mayo. (mehr …)