Mungobohnensprossen bestehen haupts\u00e4chlich aus Proteinen und Ballasstoffen.<\/p>\n
| N\u00e4hrwerte f\u00fcr 100g Mungobohnensprossen (laut DGE)<\/td>\n<\/tr>\n | |
| Brennwert:<\/td>\n | 24 kcal \/ 99 kJ<\/td>\n<\/tr>\n |
| Wasser:<\/td>\n | 88.49 g<\/td>\n<\/tr>\n |
| Eiwei\u00df:<\/td>\n | 3.20 g<\/td>\n<\/tr>\n |
| Fett:<\/td>\n | 0.30 g<\/td>\n<\/tr>\n |
| Kohlenhydrate:<\/td>\n | 1.76 g<\/td>\n<\/tr>\n |
| Ballaststoffe:<\/td>\n | 5.60 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Kein Wunder also, dass sie ein fester Bestandteil einer gesunden Ern\u00e4hrung sind und eine h\u00e4ufige Zutat in der asiatischen K\u00fcche. Dank ihrem geringem Fettanteil gelten sie als \u00e4u\u00dferst gesund und man bekommt sie in eigentlich jedem Asialaden und in vielen Superm\u00e4rkten, kann sie aber auch selbst ziehen.<\/p>\n Leider hat mit der Zeit die Qualit\u00e4t, die man kaufen kann, sehr stark abgenommen. Das f\u00e4ngt an bei Sprossen die in Wasser ers\u00e4uft werden, damit sie sch\u00f6n schwer werden und h\u00f6rt auf bei Ware, die schon gammelig verkauft wird. Deswegen ziehen meine Eltern unsere Sprossen seit kurzen wieder nach einer Methode, die sie schon verwendet haben als man Mungbohnensprossen in Deutschland noch nicht kaufen konnte. So haben wir immer Sprossen, die frisch sind und l\u00e4nger halten als gekaufte.<\/p>\n Dies ist eine reine Schilderung wie bei uns Sprossen gezogen werden. Dies ist kein Tutorial. Wenn man mit dem Sprossen ziehen anfangen m\u00f6chte, sollte man sich vorher gr\u00fcndlich informieren. Die Verwendung von unsauberen Sprossen und evtl. unhygienische Arbeitsweise und\/oder Arbeitsmaterial k\u00f6nnen ein Gesundheitsrisiko darstellen. Vor allen Dingen wenn die Sprossen roh verzerrt werden sollte man sehr gewissenhaft arbeiten.<\/p>\n Ich weise au\u00dferdem zus\u00e4tzlich nochmal daraufhin das kein Gew\u00e4hr f\u00fcr die Richtigkeit, Vollst\u00e4ndigkeit und Aktualit\u00e4t des Artikel gegeben werden kann.<\/p>\n Als erstes brauchen wir nat\u00fcrlich Mungobohnen. Man bekommt sie mittlerweile in jedem Asialaden zu sehr g\u00fcnstigen Preisen. Die gew\u00fcnschte Menge an Bohnen werden kurz gewaschen und dann in ein sauberes Gef\u00e4\u00df gef\u00fcllt. Zum aufquellen muss in dem Gef\u00e4\u00df soviel Wasser hinzu gegeben werden, dass die Wasserschicht \u00fcber den Bohnen genauso hoch ist wie die Schicht Bohnen selbst. Die Bohnen lassen wir dann \u00fcber Nacht so stehen.<\/p>\n So sehen die Bohnen aus wenn sie voll auf gequollen sind. Jetzt kann man evtl. komisch aussehende, nicht auf gequollene oder sonst wie missratene Bohnen aussortieren. Je mehr kleine W\u00fcrzelchen sich gebildet haben, um so besser.<\/p>\n Zum Sprossen ziehen wird von uns ein Edelstahltopf mit D\u00e4mpeinsatz zweckentfremdet. Man muss sich nicht unbedingt auch so etwas besorgen, nur die wenigsten nicht-asiatischen Haushalte ben\u00f6tigen Mungobohnensprossen in diesen Gr\u00f6\u00dfenordnungen. Jeder Beh\u00e4lter, der sich gut entw\u00e4ssern l\u00e4sst, ist potentiell gut geeignet. Am besten ist es jedoch, wenn man einen Beh\u00e4lter mit L\u00f6chern im Boden hat und das Wasser kontinuierlich abflie\u00dfen kann. Das Ganze muss au\u00dferdem lichtdicht verschlie\u00dfbar sein.<\/p>\n Auf dem Boden legt man eine Lage K\u00fcchenpapier aus und verteilt die Bohnen darauf. Die Bohnenschicht darf ruhig bis zu 3 Bohnen hoch sein. Das ganze braucht auch einen Deckel um die feuchte Atmosph\u00e4re zu halten. Wenn Licht an die Bohnen kommt, bilden sich zu fr\u00fch die kleinen Bl\u00e4tter und die Sprossen werden nicht mehr gr\u00f6\u00dfer oder dicker.<\/p>\n Ein feuchtes K\u00fcchentuch obendrauf verhindert ein vorzeitiges Austrocknen der Bohnen.<\/p>\n Jeden Tag m\u00fcssen die Bohnen gew\u00e4ssert werden. Dies hat vorwiegend hygienische Gr\u00fcnde, weshalb man gut und gr\u00fcndlich sp\u00fclen sollte. Wenn sich n\u00e4mlich irgendwo Wasser sammelt, dann vermehren sich dort schnell Keime und es kann sich Schimmel bilden. Das nasse Tuch gr\u00fcndlich ausringen bevor man es wieder auf die Bohnen legt.<\/p>\n Beim Sp\u00fclen der Sprossen kann auch gleich deren Wachstum \u00fcberpr\u00fcfen. So sehen sie nach 2 Tagen aus.<\/p>\n Nach 3 Tagen<\/p>\n Frisch gekeimte Mungobohnensprossen<\/p>\n F\u00fcr besonders dicke und saftige Sprossen kann man diese noch zus\u00e4tzlich beschweren. Ich verwende hier einfach einen Teller der gut passt und eine 1 kg Hantel. Falls man die Vorteile einer Beschwerung nutzen will, dann sollte man gleich beim Keimen damit anfangen. Einfach mal zwischendurch ein Gewicht drauf legen, kann die Sprossen einfach brechen lassen. Ansonsten k\u00f6nnen die Bohnen einen Teller der mit 2,5 kg beschwert ist, ohne weiteres stemmen.<\/p>\n Sprossen werden mit einer Hantel beschwert Mungobohnensprossen im Topf Vergleich zweier Mungosprossen Mungobohnensprossen bestehen haupts\u00e4chlich aus Proteinen und Ballasstoffen. N\u00e4hrwerte f\u00fcr 100g Mungobohnensprossen (laut DGE) Brennwert: 24 kcal \/ 99 kJ Wasser: 88.49 g Eiwei\u00df: 3.20 g Fett: 0.30 g Kohlenhydrate: 1.76 g Ballaststoffe: 5.60 g Kein Wunder also, dass sie ein fester Bestandteil einer gesunden Ern\u00e4hrung sind und eine h\u00e4ufige Zutat […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":56,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/kasselfood.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2012\/10\/mungobohnensprossen-frisch.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pbqYqi-g","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16"}],"collection":[{"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":69,"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions\/69"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kasselfood.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} |