Die Alfredo So\u00dfe kommt urspr\u00fcnglich aus Rom und besteht haupts\u00e4chlich aus Parmesank\u00e4se und Butter. Sie ist dadurch deutlich cremiger und reichhaltiger als eine normale wei\u00dfe K\u00e4se So\u00dfe. Die Zubereitung ist sehr schnell, fast schon so schnell wie die von Alla carbonara.<\/p>\n
W\u00e4hrend man einen Topf mit Wasser aufsetzt, um die Nudeln bissfest zu garen, hackt man die gesch\u00e4lte Schalotte in sehr kleine, feine W\u00fcrfel.
\nDie W\u00fcrfel anschlie\u00dfend mit etwas \u00d6l bei mittlere Hitze in einer Pfanne anbr\u00e4unen.<\/p>\n
Pasta mit Alfredo So\u00dfe<\/p>\n
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\nAlfredo So\u00dfe
\nPrep Time: 10 minutes<\/p>\n
Kochzeit: 15 minutes<\/p>\n
Zutaten<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr die So\u00dfe
\neine Tasse Parmesank\u00e4se
\n1\/2 Tasse Butter
\n1\/2 Tasse Sahne
\neine gro\u00dfe Schalotte
\nreicht f\u00fcr:
\n500g Spaghetti, Fettuccine oder andere Bandnudeln
\nKurzfassung<\/p>\n
Kurzfassung:
\nNudelwasser aufsetzen, Nudeln bissfest kochen
\nSchalotten sehr fein hacken und mit etwas \u00d6l in einer Pfanne br\u00e4unen
\nButter und Sahne hinein r\u00fchren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren
\nParmesank\u00e4se in die So\u00dfe geben und schmelzen lassen
\nNudeln unter die So\u00dfe heben<\/p>\n
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und die Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Butter enth\u00e4lt Molkeproteine, die bei zu gro\u00dfer Hitze anbrennen k\u00f6nnen, also Vorsicht!
\nIst die Butter geschmolzen, die Sahne unterr\u00fchren und den Parmesank\u00e4se entweder in d\u00fcnne Scheiben schneiden oder gleich Hobeln.<\/p>\n
Schalotten werden in einer Pfanne angeschwitzt<\/p>\n
Nach der Zugabe des Parmesan, darf die So\u00dfe nicht mehr aufgekocht werden. Denn sonst trennen sich die festen von den fl\u00fcssigen Bestandteilen und die So\u00dfe f\u00fchlt sich komisch auf der Zunge an. Ausserdem sieht sie dann auch nicht mehr sch\u00f6n aus.<\/p>\n
Parmesan wird in der So\u00dfe aufgel\u00f6st<\/p>\n
Die Nudel direkt aus dem hei\u00dfen Wasser mit einer Zange oder einem Nudell\u00f6ffel heraus sch\u00f6pfen und in der Pfanne mit der So\u00dfe mischen, bis sie gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcberzogen sind, dann servieren.<\/p>\n
Sahne mit Schalotten<\/p>\n
Guten Appetit!<\/p>\n
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