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Braten

fertig gepresste Burger Patties

Das richtige Fleisch für den Hamburger

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Hamburger sind bestimmt das beliebtestes Gericht, das man aus Hackfleisch machen kann. Und sind um so besser, je besser das Hackfleisch ist. Dabei ist es weder teuer noch schwierig gutes Hack zu bekommen. (more…)
Schweinerbraten Scheiben Nahaufname

Schweinebraten mit Calvados Soße

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Am Anfang war das Fleisch. Man braucht schon das richtig Stück, um einen guten Schweinebraten zu zaubern. Ich nehme fast immer Schweinebauch, nur sehr selten Schweineschulter. Das hat mehr mit der Form des Fleisches zu tun. Schweinebäuche haben eine recht einheitliche Dicke, selbst wenn man sehr große Stücke kauft. Das Fleisch sollte nur eine dünne Fettschicht haben und in der Dicke so gleichmäßig wie möglich sein, dann gelingt die Kruste leichter. (more…)
Fertige Yorkshire Puddings auf einem Teller

Yorkshire Puddings

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Yorkshire Pudding ist keine Süßspeise, sondern eine Englische Beilage, die zu Braten und anderen herzhaften Gerichten der Englischen Küche einfach dazu gehört. Sie sind eine hervorragende alternative zu anderen Beilagen wie Kartoffeln, Pommes, Brot oder Nudeln. (more…)