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Soja

Frühlingsrolle als Wrap aufgeschnitten

Vegane Frühlingsrollen – Bò Bía chay

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In Vietnam werden Frühlingsrollen mit Reispapier gemacht. Dies hat den Vorteil, dass man die Frühlingsrollen auch unfrittiert essen kann. Gerade bei der vegetarischen/veganen Variante bleibt dadurch alles schön leicht. (more…)
Ein Teller Gulasch mit einem Kartoffelknödel

Gemüsegulasch mit Sojaklößchen und Tofuwürfel

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Dieses Gulasch ist ein einfaches Gericht, bei dem man das etwaige Fleisch durch Tofu oder andere Sojaprodukte ersetzt. Dennoch zeigt es, wie man aus Gemüse etwas mehr Geschmack kriegt. (more…)
Speisekarte im zum glücklichen Bergschweinchen

“Zum glücklichen Bergschweinchen” serviert Vöner- Review

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Kassel ist (möchte man der Presse glauben) ganz aus dem Häuschen über den veganen Döner, auch Vöner genannt. In Berlin und Leipzig gibt es ihn schon länger und dort ist er auch sehr beliebt. Ich bin zwar kein Veganer, will auch keiner werden, aber probieren ist selten verkehrt. Weiterlesen...

Tofu selber machen

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Um es mal vorweg zu sagen, ich war noch nie ein Fan von Tofu. Jetzt kann ich aber mit großer Sicherheit sagen, dass das hauptsächlich an dem Tofu liegt den wir bisher gekauft haben. Bis auf den weichen Tofu (sog. "silken tofu") haben alle einen komischen Nachgeschmack. Falsch zubereitet wird es dann noch schlimmer und alles schmeckt nur noch nach nasser Pappe. Ich bin also schon etwas voreingenommen in die Tofuproduktion gegangen, aber ich muss sagen es ist recht einfach qualitativ hochwertigen Tofu selbst herzustellen. Man braucht dafür aber ein spezielles Gerät. Ohne dieses, steigt der Aufwand extrem an. Weiterlesen...

fertige Mungobohnensprossen Nahaufname

How to super size your Mung Bean Sprouts

Mung bean sprouts contain a lot of protein and fiber.
Nutrition Facts for 100g Mung bean sprouts (according to DGE)
Calories: 24 kcal / 99 kJ
Water: 88.49 g
Protein: 3.20 g
Fat: 0.30 g
Carbohydrate: 1.76 g
Fibers: 5.60 g
No wonder then that they are an integral part of a healthy diet and a common ingredient in Asian cuisine. Thanks to their low fat content they're considered very healthy and are available from virtually every asian grocery store and in many supermarkets, but you can also sprout them yourself! Weiterlesen...