Directions

• Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen
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  Milch mit den Tapiokaperlen, Salz und Zucker auf höchster Stufe zum kochen bringen.
  Dabei ständig rühren damit nichts anbrennt!
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  Wenn die Milch kocht, Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und auf dieser Stufe mindestens 5min kochen und dabei ständig rühren
• Das Eigelb schnell in die Milch rühren. Herd ausschalten
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  Das Eiweiß zu Schaum schlagen
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  Das Eiweiß langsam und in kleinen schüben unter den Tapiokapudding heben.
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  Zum verfeinern kann man etwas Vanillezucker oder Zimt auf den Pudding streuen.